Τι επηρεάζει τις διατροφικές σου επιλογές;
Ας ταξιδέψουμε μαζί σε ορισμένα από τα περιβάλλοντα τροφίμων στα οποία κάνουμε επιλογές κάθε μέρα και ας μάθουμε για τον αντίκτυπο αυτών των επιλογών. Κάνε τις αγορές σου στο σούπερ μάρκετ, πιες κάτι στο εστιατόριο και την καντίνα ή παράγγειλε online για να φας άνετα στο σπίτι!
Πού θα προτιμούσατε να φάτε σήμερα;
// Κάνε μια επιλογή
Ας ξεκινήσουμε
Πού θα προτιμούσατε να φάτε σήμερα;
// Κάνε μια επιλογή
Πού θα προτιμούσατε να φάτε σήμερα;
// Κάνε μια επιλογή
Πού θα προτιμούσατε να φάτε σήμερα;
// Κάνε μια επιλογή
ONLINE ΠΑΡΑΓΓΕΛΙΕΣ
Νιώθεις κούραση ή έχεις και λίγο τεμπέλικη διάθεση σήμερα; Η παραγγελία φαγητού στις πόλεις γίνεται πλέον πανεύκολα με τις διαδικτυακές παραγγελίες. Όμως, μπορεί να μη συνειδητοποιείς ότι οι υπηρεσίες online delivery επηρεάζουν σε τεράστιο βαθμό τι παραγγέλνεις. Ανακάλυψε πώς διαμορφώνουν τις διατροφικές σου επιλογές.
Ξόδεψε 30 ευρώ και απόκτησε 20% έκπτωση! Πόσο συχνά την έχεις πατήσει με αυτές τις προσφορές και παρήγγειλες περισσότερα; Οι υπηρεσίες διαδικτυακής παραγγελίας συχνά προωθούν προσφορές και συγκεκριμένα καταστήματα, πράγμα που μπορεί να μας επηρεάσει να παραγγείλουμε και να ξοδέψουμε περισσότερα, ενώ στην πραγματικότητα δεν χρειάζεται.
Είναι όντως υγιεινό; Οι υπηρεσίες delivery έχουν συχνά αυτή την κατηγορία η οποία οδηγεί τους χρήστες να σκεφτούν ότι επιλέγουν υγιεινά τρόφιμα ανώτερης ποιότητας, ενώ μπορεί να μην ισχύει πάντα στην πραγματικότητα.
Φαγητό «της παρηγοριάς» (comfort food) ή μήπως χαμηλότερης ποιότητας; Το ανθυγιεινό φαγητό ή/και τα τρόφιμα χαμηλότερης ποιότητας διαφημίζονται συχνά ως comfort food, το οποίο προωθεί ανθυγιεινές και μη βιώσιμες διατροφικές συνήθειες, ιδίως σε μια εποχή που υπάρχει συνήθως πληθώρα επιλογών στο διαδίκτυο.
Πρόσθεσε φίλτρο
Οι προεπιλογές στις σελίδες περιήγησης των υπηρεσιών online delivery έχουν συνήθως βάση το κρέας. Οι επιλογές με κρέας είναι επίσης πολύ περισσότερες από άλλες πιο βιώσιμες επιλογές διατροφής, για τις οποίες χρειάζεται να επιλέξεις περισσότερα φίλτρα προκειμένου να στις εμφανίσει. Με αυτό τον τρόπο, ενθαρρύνεται η κατανάλωση κρέατος, ενώ είναι πιο εύκολη η επιλογή μη βιώσιμων ή/και ανθυγιεινών τροφίμων.
112 διαθέσιμες επιλογές.
-Μέγιστο αποτύπωμα άνθρακα-
Με τις τρέχουσες πρακτικές παραγωγής και κατανάλωσης κρέατος, θα συμβάλεις στην επιβάρυνση του περιβάλλοντος με 13,7 δισεκατομμύρια τόνους εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου (ισοδύναμου CO2) τον χρόνο.
112 διαθέσιμες επιλογές.
-Μέγιστο αποτύπωμα άνθρακα-
Με τις τρέχουσες πρακτικές παραγωγής και κατανάλωσης κρέατος, θα συμβάλεις στην επιβάρυνση του περιβάλλοντος με 13,7 δισεκατομμύρια τόνους εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου (ισοδύναμου CO2) τον χρόνο.
21 διαθέσιμες επιλογές.
-Μεσαίο έως μεγάλο αποτύπωμα άνθρακα-
Επιλέγοντας μια διατροφή με ψάρι, μπορεί να συμβάλεις στη μείωση των εκπομπών του αερίων του θερμοκηπίου (ισοδύναμου CO2) έως και κατά 4 δισεκατομμύρια τόνους τον χρόνο,*ωστόσο υπάρχει ο κίνδυνος να αγοράσεις μη βιώσιμο ψάρι, γεγονός που συμβάλλει στην εξάντληση των ιχθυαποθεμάτων.
-Ανακάλυψε τον Οδηγό του WWF για υπεύθυνη κατανάλωση ψαρικών
21 διαθέσιμες επιλογές.
-Μεσαίο έως μεγάλο αποτύπωμα άνθρακα-
Επιλέγοντας μια διατροφή με ψάρι, μπορεί να συμβάλεις στη μείωση των εκπομπών του αερίων του θερμοκηπίου (ισοδύναμου CO2) έως και κατά 4 δισεκατομμύρια τόνους τον χρόνο,*ωστόσο υπάρχει ο κίνδυνος να αγοράσεις μη βιώσιμο ψάρι, γεγονός που συμβάλλει στην εξάντληση των ιχθυαποθεμάτων.
-Ανακάλυψε τον Οδηγό του WWF για υπεύθυνη κατανάλωση ψαρικών
23 διαθέσιμες επιλογές.
-Μικρότερο αποτύπωμα άνθρακα-
Επιλέγοντας τη χορτοφαγική διατροφή, μπορείς να συμβάλεις στη μείωση των εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου (ισοδύναμου CO2) έως και κατά 6 δισεκατομμύρια τόνους τον χρόνο.*
23 διαθέσιμες επιλογές.
-Μικρότερο αποτύπωμα άνθρακα-
Επιλέγοντας τη χορτοφαγική διατροφή, μπορείς να συμβάλεις στη μείωση των εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου (ισοδύναμου CO2) έως και κατά 6 δισεκατομμύρια τόνους τον χρόνο.*
13 διαθέσιμες επιλογές.
-Ελάχιστο αποτύπωμα άνθρακα-
Επιλέγοντας ένα vegan γεύμα, μπορείς να συμβάλεις στη μείωση των εκπομπών αερίου του θερμοκηπίου (ισοδύναμου CO2) έως και κατά 8 δισεκατομμύρια τόνους τον χρόνο.*
13 διαθέσιμες επιλογές.
-Ελάχιστο αποτύπωμα άνθρακα-
Επιλέγοντας ένα vegan γεύμα, μπορείς να συμβάλεις στη μείωση των εκπομπών αερίου του θερμοκηπίου (ισοδύναμου CO2) έως και κατά 8 δισεκατομμύρια τόνους τον χρόνο.*
Για σκοπούς αναφοράς: 1 τόνος ισοδύναμου CO2 ισοδυναμεί με 2,6 πτήσεις από το Άμστερνταμ μέχρι τη Ρώμη
*Δυνητική μείωση στις εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου με την παγκόσμια υιοθέτηση της σχετικής διατροφής.
Τι μπορούν να κάνουν οι υπηρεσίες online delivery
Για την προώθηση πιο βιώσιμων επιλογών, οι υπηρεσίες online delivery μπορούν να συνεργαστούν με καταστήματα με περισσότερες φυτικές επιλογές και να προωθήσουν στις σελίδες τους τη vegetarian και τη vegan διατροφή.
Τι θα ήθελες να φας;
Οι υπηρεσίες online delivery συχνά προωθούν συγκεκριμένα φαγητά μέσα από κατηγορίες στην αρχική τους σελίδα ή φίλτρα στο μενού πλοήγησης. Έτσι, μπορούμε εύκολα να διαλέξουμε φαγητό, αλλά ταυτόχρονα κατευθυνόμαστε σε συγκεκριμένα είδη.
// Κάνε μια επιλογή
Ωχ! Μόνο το «comfort food» μπορεί να παραδοθεί μέσα σε 20 λεπτά! Εάν θέλεις να περιμένεις λιγότερο, θα πρέπει να επιλέξεις ένα είδος από την κατηγορία comfort food.
Διάλεξε ώρα παράδοσης
Πόση ώρα προτίθεσαι να περιμένεις το φαγητό σου; Οι υπηρεσίες online delivery χρησιμοποιούνται συνήθως λόγω ευκολίας και έτσι οι μεγαλύτεροι χρόνοι παράδοσης μπορεί να επηρεάσουν τις διατροφικές επιλογές.
// Κάνε μια επιλογή
Τι μπορείς να κάνεις
Στο βήμα της πληρωμής, μπορείς να αφήσεις σημείωση στα σχόλια για να μη συμπεριληφθεί περιττή συσκευασία και να ελαχιστοποιήσεις τα απορρίμματά σου.Τι μπορούν να κάνουν οι κυβερνήσεις
Προς το παρόν, δεν μας δίνεται επιλογή για το είδος συσκευασίας στην οποία παραλαμβάνουμε το φαγητό μας. Πολλά πλαστικά απορρίμματα προέρχονται από τις υπηρεσίες online delivery . Κρατικές πολιτικές και περιορισμοί μπορούν να συμβάλλουν στην ελαχιστοποίηση της ποσότητας των πλαστικών απορριμμάτων που δημιουργούνται από παραγγελίες που γίνονται στο διαδίκτυο. Τον Ιούλιο του 2021, τέθηκε σε ισχύ η Οδηγία της Ευρωπαϊκής Ένωσης για τα πλαστικά μίας χρήσης, η οποία περιλαμβάνει μια απαγόρευση για πλαστικά μαχαιροπίρουνα, καλαμάκια, πακέτα και πλαστικές σακούλες.
Διάλεξε πρόσθετα
Χρειάζεσαι όντως αυτά τα πρόσθετα; Πολλές υπηρεσίες online delivery τώρα χρεώνουν επιπλέον για πρόσθετα, γεγονός που μπορεί να αποτρέψει τα απορρίμματα.
// Κάνε μια επιλογή
Υποβολή παραγγελίας
Το εστιατόριο ετοιμάζει την παραγγελία σου. Στο μεταξύ, αφιέρωσε λίγο χρόνο για να μάθεις πώς μπορείς να συνεισφέρεις στην προώθηση της κατανάλωσης υγιεινών και βιώσιμων τροφίμων!
ΣΟΥΠΕΡ ΜΑΡΚΕΤ
Πριν μαγειρέψεις, πρέπει να αγοράσεις κάποια υλικά από το σούπερ μάρκετ.
Διάλεξε τα συστατικά για μια σπιτική συνταγή με ζυμαρικά!
Σε δελεάζει η χαμηλότερη τιμή; Δεν συμβαίνει μόνο σε εσένα. Οι προσιτές τιμές είναι συχνά ένας πολύ σημαντικός παράγοντας στην επιλογή των τροφίμων. Οι επιλογές που φέρουν την επωνυμία του καταστήματος είναι συνήθως πιο φθηνές σε σύγκριση με τα εναλλακτικά επώνυμα προϊόντα.
Τα επώνυμα προϊόντα είναι πιο ακριβά αλλά συχνά μπορεί να έχουν ζυμαρικά καλύτερης ποιότητας. Φυσικά, αυτό θα εξαρτηθεί από τα πρότυπα προέλευσης κάθε επωνυμίας, αλλά τα ζυμαρικά καλύτερης ποιότητας μπορεί να έχουν χαμηλότερο αντίκτυπο στην απώλεια της βιοποικιλότητας και λιγότερα χημικά.
Διάλεξε τα ζυμαρικά σου
// Κάνε μια επιλογή
Γιατί οι ντομάτες σε κονσέρβα είναι φθηνές; Για να διατηρήσουν χαμηλότερες τιμές για τους καταναλωτές, οι έμποροι μπορεί να ακολουθούν την πρακτική της «αντίστροφης δημοπρασίας», κατά την οποία οι προμηθευτές ή οι παραγωγοί ανταγωνίζονται μεταξύ τους για να πουλήσουν το προϊόν τους στον έμπορο, στη φθηνότερη τιμή. Όποιος διαθέσει το φθηνότερο προϊόν, κερδίζει. Με αυτό τον τρόπο όμως, δημιουργούνται έμμεσες δυσμενείς συνέπειες, όπως εργασιακή εκμετάλλευση στο αγρόκτημα και εντατικοποίηση της γεωργίας για να αυξηθεί η απόδοση.
1,20 ευρώ
Έχεις αγοράσει ποτέ ντομάτες που έχουν ακόμη το κοτσάνι τους;
Η αντίληψη που έχουμε για το «φρέσκο» επηρεάζει την αντίληψή μας για την ποιότητα, καθώς και την προθυμία μας να πληρώσουμε περισσότερα χρήματα. Παρομοίως, πολλοί έμποροι θα εκμεταλλευτούν την αντίληψή μας για τη βιωσιμότητα, ώστε να πουλήσουν τα προϊόντα τους με τακτικές «πράσινου ξεπλύματος» (greenwashing).
Τι μπορείς να κάνεις
Επιλέγοντας πιστοποιημένες βιολογικές ντομάτες, έχεις μεγαλύτερη πιθανότητα να διασφαλίσεις δίκαιες πρακτικές που ωφελούν το περιβάλλον σε επίπεδο αγροκτήματος.
Μην εξαπατάσαι από προϊόντα που «βαφτίζονται πράσινα» (greenwashing). Κάνε έρευνα για να μάθεις περισσότερα για τη βιωσιμότητα διαφορετικών προϊόντων και εταιρειών.
Τι μπορούν να κάνουν οι κυβερνήσεις
Η ΕΕ σχεδιάζει αυτή την περίοδο μια πρόταση για την αύξηση της βιωσιμότητας στις αλυσίδες εφοδιασμού τροφίμων της, παρέχοντας περισσότερες πληροφορίες στους καταναλωτές για τις κοινωνικές και περιβαλλοντικές πτυχές της βιωσιμότητας, μέσω μιας ετικέτας βιωσιμότητας.
Διάλεξε τις ντομάτες σου
// Κάνε μια επιλογή
Είσαι σίγουρος/η για αυτό; Η παραγωγή βοδινού κρέατος συμβάλλει επίσης σε σοβαρά ζητήματα, όπως η υποβάθμιση των εδαφών και του νερού, η απώλεια της βιοποικιλότητας και οι εκπομπές μεθανίου. Ωστόσο, αυτές οι πληροφορίες δεν αναγράφονται στις συσκευασίες ή τις ετικέτες.
Το ήξερες;
Το κρέας το πληρώνεις στην πραγματικότητα δύο φορές: Μία φορά κατά την αγορά του και μία φορά μέσω της φορολογίας. 18-20% του συνολικού προϋπολογισμού της ΕΕ δόθηκε στην υποστήριξη της κτηνοτροφίας σε όλη την Ευρώπη το 2019.
Ήξερες και αυτό;
Εναλλακτικά προτίμησε σάλτσα λαχανικών ή όσπρια
Οι εναλλακτικές μορφές «κρέατος» είναι όλο και πιο διαθέσιμες στα σουπερμάρκετ. Τα καταστήματα εμπλουτίζουν τις διαθέσιμες εναλλακτικές μορφές κρέατος σε ένα σημείο, ώστε να μπορούμε να βρούμε πιο εύκολα αυτό που χρειαζόμαστε. Ωστόσο, εξακολουθούν να είναι πιο ακριβές (κατά μέσο όρο) από το συμβατικό βοδινό κρέας.
Το ήξερες;
Η σόγια που παράγεται στην Ευρώπη διαδραματίζει όλο και πιο σημαντικό ρόλο στην παροχή βιώσιμης πρωτεΐνης. Η σόγια για ανθρώπινη κατανάλωση έχει ήδη αναπτυχθεί σε πολλά μέρη της Ευρώπης. Το φυτό της σόγιας δεσμεύει άζωτο με φυσικό τρόπο και γι' αυτό μειώνει την ανάγκη για ενεργοβόρο τεχνητό λίπασμα.
Τι μπορείς να κάνεις
Δοκίμασε εναλλακτικές φυτικής προέλευσης! Υπάρχουν άλλες βιώσιμες επιλογές, όπως τα όσπρια, ακόμη και εναλλακτικές για το κρέας.
Τι μπορούν να κάνουν οι έμποροι
Οι έμποροι μπορούν και πρέπει να προωθούν πιο βιώσιμα τρόφιμα φυτικής προέλευσης και εναλλακτικές μέσα από προσφορές και τοποθέτηση προϊόντων.
Τι μπορούν να κάνουν οι κυβερνήσεις
Η ΕΕ θα πρέπει να ανακατευθύνει τις επιχορηγήσεις της για να παρέχει κίνητρα για βιώσιμα συστήματα παραγωγής. Οι κυβερνήσεις μπορούν να παροτρύνουν τους πολίτες τους να καταναλώνουν λιγότερο κρέας, υποστηρίζοντας ακόμα και τα νοικοκυριά χαμηλού εισοδήματος με κουπόνια για βιώσιμα προϊόντα ή χαμηλώνοντας τον ΦΠΑ σε τρόφιμα εκτός του κρέατος, όπως φρούτα και λαχανικά.
Διάλεξε το κρέας σου
// Κάνε μια επιλογή
Σε σύγκριση με τη συμβατική παραγωγή, η βιολογική παραγωγή ελαιόλαδου έχει πολλά περιβαλλοντικά οφέλη, όπως μεγαλύτερη διατήρηση των θετικών ιδιοτήτων του εδάφους, μεγαλύτερη αποθήκευση άνθρακα και βελτιωμένη βιοποικιλότητα.
Όταν το ελαιόλαδο παράγεται κατά βάση σε μεγάλη κλίμακα και ένταση, χωρίς να εφαρμόζονται βιώσιμες τεχνικές, οδηγεί σε διάβρωση του εδάφους και στην απώλεια οικότοπων και βιοποικιλότητας.
Σημαντική σημείωση
Ακόμη και αν οι καλλιεργητές χρησιμοποιούν βιολογικές πρακτικές, ενδέχεται να μην έχουν πιστοποίηση γιατί η διαδικασία είναι χρονοβόρα και απαιτεί την καταβολή τέλους που δεν μπορούν να αντέξουν όλοι οι καλλιεργητές. Η βιολογική παραγωγή είναι επίσης πιο ακριβή για τους καλλιεργητές και προϋποθέτει μεγάλη επένδυση στα αρχικά της στάδια, ενώ ταυτόχρονα η απόδοση είναι μειωμένη. Υπάρχουν και άλλοι τρόποι για βιώσιμη παραγωγή τροφίμων, όπως με αγροοικολογικές πρακτικές.Τι μπορούν να κάνουν οι κυβερνήσεις
Για να παρέχουν κίνητρα για πιο βιώσιμες πρακτικές παραγωγής τροφίμων, οι κυβερνήσεις πρέπει να υποστηρίξουν αγροοικολογικές και βιολογικές πρακτικές.
Διάλεξε το λάδι σου
// Κάνε μια επιλογή
Το βιολογικό σκόρδο μπορεί να είναι πιο ακριβό, αλλά διασφαλίζεται επίσης ότι χρησιμοποιούνται πρακτικές φιλικές για το περιβάλλον σε όλη την τροφική αλυσίδα! Η βιολογική πιστοποίηση παροτρύνει τους παραγωγούς να χρησιμοποιούν την ενέργεια και τους φυσικούς πόρους με υπευθυνότητα, να διατηρούν τη βιοποικιλότητα, να βελτιώνουν τη γονιμότητα του εδάφους και να διατηρούν την ποιότητα του νερού.
Το ήξερες;
Με τη στρατηγική της «Από το αγρόκτημα στο πιάτο», η ΕΕ σκοπεύει να χρησιμοποιήσει 25% των αγροτικών της εκτάσεων για βιολογική γεωργία έως το 2030.
Η φθηνότερη επιλογή, αν και (μάλλον) όχι τόσο βιώσιμη! Κάποιες φορές, οι έμποροι τοποθετούν βιώσιμα και μη βιώσιμα προϊόντα δίπλα-δίπλα με διαφορετικές τιμές. Πολλοί άνθρωποι που δεν γνωρίζουν για τις βιολογικές πρακτικές, θα διαλέξουν τη λιγότερο βιώσιμη επιλογή. Άλλη τακτική εμπόρων είναι να συγκεντρώνουν όλα τα βιολογικά προϊόντα σε ένα μέρος του καταστήματος που είναι δυσπρόσιτο.
Και ποιο είναι το πραγματικό κόστος των τροφίμων;
Το κόστος των τροφίμων προς το παρόν δεν περιλαμβάνει το περιβαλλοντικό ή το κοινωνικό κόστος. Εάν στην τελική τιμή συμπεριληφθεί το περιβαλλοντικό κόστος, τα βιολογικά τρόφιμα μπορεί τελικά να είναι μία από τις φθηνότερες επιλογές.
Διάλεξε το σκόρδο σου
// Κάνε μια επιλογή
Εάν θέλεις πραγματικά τυρί, πρόσεξε το τυρί που θα διαλέξεις. Συχνά, θα κατευθυνθείς στο τυρί που γνωρίζεις ήδη, αλλά μπορεί να μην είναι βιώσιμη επιλογή.
Η κλασική μας παρμεζάνα! Ως καταναλωτές, είναι πιθανότερο να διαλέξουμε προϊόντα στα οποία έχουμε τη μεγαλύτερη έκθεση, αλλά τα οποία μπορεί να μην παράγονται πάντα με βιώσιμο τρόπο. Οι πρακτικές του μάρκετινγκ τείνουν να προωθούν συγκεκριμένα είδη τροφίμων έναντι άλλων, οδηγώντας μας να έχουμε λιγότερη ποικιλία στη διατροφή μας.
Γνωρίζεις το παλαιωμένο ασιάγκο; Είναι ένα κοινό τυρί από την περιοχή Βενέτο της Ιταλίας που χρησιμοποιείται σε ζυμαρικά, σαλάτες και πολλά άλλα. Ως καταναλωτές, είναι πιθανότερο να διαλέξουμε προϊόντα στα οποία έχουμε τη μεγαλύτερη έκθεση (όπως η παρμεζάνα).
Χρειάζεσαι όντως τυρί; Η μη βιώσιμη παραγωγή γαλακτοκομικών συμβάλλει σε θέματα όπως είναι η εντατική χρήση εδαφών και γλυκού νερού, η ρύπανση των υδάτων, η απώλεια οικολογικά σημαντικών περιοχών (όπως υγρότοποι και δάση), και σε αυξημένες εκπομπές μεθανίου.
Τι μπορείς να κάνεις
Αν και μπορεί να μας ελκύουν οικεία προϊόντα επειδή είναι πιο γνωστά ή διαφημιζόμενα, μπορούμε να κάνουμε πιο ευσυνείδητες επιλογές, διαλέγοντας με βάση τη βιωσιμότητα παρά τη δημοτικότητα. Οι βιολογικές επιλογές, για παράδειγμα, θα έχουν υψηλότερα πρότυπα για την ευημερία των ζώων και το περιβάλλον.
Διάλεξε το τυρί σου
// Κάνε μια επιλογή
Καθώς πλησιάζεις στο ταμείο, προσπερνάς ένα μεγάλο ψυγείο γεμάτο μπουκάλια νερό. Ξαφνικά, νιώθεις δίψα και μπαίνεις στον πειρασμό να αγοράσεις ένα! Ήξερες, όμως, ότι ο κύκλος ζωής του μπουκαλιού με εμφιαλωμένο νερό χρησιμοποιεί ορυκτά καύσιμα, συμβάλλει στην υπερθέρμανση του πλανήτη και προκαλεί ρύπανση;
Ποιος χρειάζεται το ανθρακούχο αναψυκτικό όταν υπάρχει νερό στο σπίτι;
Οι έμποροι συχνά προωθούν προϊόντα μέσα από προσφορές όπως 1 + 1. Με αυτό τον τρόπο, οδηγούμαστε να αγοράζουμε περισσότερα τρόφιμα και αναψυκτικά που δεν χρειαζόμαστε, καθώς προωθείται η ιδέα ότι εξοικονομούμε χρήματα.
Πιστεύεις ότι αυτό το αναψυκτικό είναι πιο υγιεινό; Μόνο και μόνο επειδή γράφει «μηδέν θερμίδες»; Ετικέτες όπως «μηδέν θερμίδες» μπορεί να φαίνονται πιο «υγιεινές» επιλογές, αλλά είναι σημαντικό να δεις την ετικέτα για τις υπόλοιπες θρεπτικές ιδιότητες.
Τι μπορούν να κάνουν οι κυβερνήσεις:
Οι ακριβείς και τυποποιημένες διατροφικές πληροφορίες μπορούν να μας οδηγήσουν ή να μας αποθαρρύνουν να επιλέξουμε συγκεκριμένα τρόφιμα. Οι πολιτικές για τις ετικέτες πρέπει να εφαρμόζονται αυστηρά για να διασφαλίζεται ότι οι καταναλωτές δεν παραπλανώνται από τακτικές του μάρκετινγκ.
Διάλεξε τι θα πιεις
// Κάνε μια επιλογή
Στα καταστήματα, συχνά υπάρχουν ανθυγιεινά είδη κοντά στο ταμείο. Είναι ένας πειρασμός που μας οδηγεί να αγοράσουμε περισσότερα τρόφιμα που δεν χρειαζόμαστε την τελευταία στιγμή. Επίσης, έτσι προωθείται η ανθυγιεινή διατροφή.
Το ήξερες;
Οι μεγαλύτερες ποσότητες σοκολάτας παγκοσμίως παρασκευάζονται και καταναλώνονται στην Ευρώπη και τη Βόρεια Αμερική, μακριά από τις φυτείες στη Δυτική Αφρική, όπου καλλιεργείται το μεγαλύτερο ποσοστό του κακάο (~75%). Η παραγωγή κακάο εμπλέκεται σε περίπλοκα οικονομικά, κοινωνικά και περιβαλλοντικά προβλήματα, όπως φτώχεια, παιδική εργασία, μη βιώσιμες πρακτικές καλλιέργειας και αποψίλωση.
Τι μπορείς να κάνεις
Μην ξεφεύγεις από τη λίστα για τα ψώνια σου! Λάβε υπόψη ότι το κακάο εξακολουθεί να καλλιεργείται κυρίως σε μονοκαλλιέργειες και ευθύνεται για την αποψίλωση: Η σοκολάτα, όπως όλα τα υπόλοιπα, πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο. Μάθε από πού προέρχεται το κακάο που καταναλώνεις και αναζήτησε πιστοποιημένα προϊόντα. Ακόμη και αν τα πρότυπα πιστοποίησης δεν είναι τέλεια, λαμβάνονται υπόψη ορισμένα βασικά περιβαλλοντικά και κοινωνικά κριτήρια.
Τι μπορούν να κάνουν οι κυβερνήσεις
Πολιτικές που θέτουν περιορισμούς στα καταστήματα ώστε να μην τοποθετούν ανθυγιεινές επιλογές κοντά στο ταμείο μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της έκθεσής μας και της κατανάλωσης ανθυγιεινών τροφίμων. Οι κυβερνήσεις πρέπει επίσης να επενδύσουν στην πολυκαλλιέργεια, σε καινοτομίες που ελαχιστοποιούν τον περιβαλλοντικό αντίκτυπο ενώ βελτιώνουν την απόδοση, και σε υποδομές που ενισχύουν τη δίκαιη αμοιβή, για την πρόληψη της παράνομης αποψίλωσης και της εργασιακής εκμετάλλευσης.
Ψώνια της τελευταίας στιγμής
// Κάνε μια επιλογή
Έχεις δική σου σακούλα πολλαπλών χρήσεων ή τσάντα; Τέλεια!
Με 0,09 ευρώ επιπλέον!
Πολλές χώρες έχουν περιορισμούς στα πλαστικά μίας χρήσης και έτσι συχνά ισχύει επιπλέον χρέωση 0,09 ευρώ ανά σακούλα. Το ποσό μπορεί να φαίνεται μικρό, αλλά επηρεάζει σημαντικά τις επιλογές μας ως προς τη συσκευασία. Μπορεί να προωθήσει συνήθειες όπως τις σακούλες πολλαπλών χρήσεων.
Τι μπορείς να κάνεις
Όποτε και όπου μπορείς, φέρε μαζί σου τη δική σου σακούλα πολλαπλών χρήσεων! Να θυμάσαι, όμως, επίσης, ότι τα τρόφιμα που αποφασίζεις να βάλεις στην τσάντα σου επηρεάζουν πολύ τον οικολογικό αντίκτυπο και τον πλανήτη μας! Επιλέγοντας περισσότερα τρόφιμα φυτικής προέλευσης και βιώσιμα τρόφιμα, μπορείς να συμβάλλεις στη μείωση του δικού σου αποτυπώματος και να χρησιμοποιείς την αγοραστική σου δύναμη για να βελτιώσεις το σύστημα τροφίμων μας.
Χρειάζεσαι σακούλα;
// Κάνε μια επιλογή
Get the bill
Ενώ περιμένεις τον/την ταμία να σκανάρει τα προϊόντα σου, αφιέρωσε λίγο χρόνο για να μάθεις πώς μπορείς να συνεισφέρεις στην προώθηση της κατανάλωσης υγιεινών και βιώσιμων τροφίμων!
ΚΥΛΙΚΕΙΟ
Τα κυλικεία έχουν πάντα τόσο πολλές επιλογές! Τι θα διαλέξεις σήμερα;
Τα διαφορετικά είδη κρέατος έχουν διαφορετικό οικολογικό αποτύπωμα. Κατά κανόνα, όμως, η παραγωγή κρέατος έχει σημαντικό αντίκτυπο στις εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου, τη χρήση της γης και του νερού, ενώ συμβάλλει ιδιαίτερα στη ρύπανση των υδάτων.
Συμβουλή:
Για να μειώσεις το οικολογικό σου αποτύπωμα, δοκίμασε εναλλακτικά ένα φαγητό φυτικής προέλευσης!
Η φυτική πηγή πρωτεΐνης έχει χαμηλότερο περιβαλλοντικό αποτύπωμα σε σύγκριση με την πρωτεΐνη κρέατος. Η κατανάλωση λιγότερου κρέατος είναι μια πιο βιώσιμη επιλογή.
Δώσε ιδιαίτερη προσοχή στο είδος των θαλασσινών που καταναλώνεις. Περίπου το 85% των παγκόσμιων ιχθυοαποθεμάτων υφίσταται υπερεκμετάλλευση ή υπεραλιεύεται, θαλάσσιοι οικότοποι έχουν καταστραφεί από αλιευτικά εργαλεία ενώ υπάρχουν ακόμη αλιεύματα από παράνομη και ανεξέλεγκτη αλιεία. Η επιλογή του σωστού ψαριού έχει σημασία.
Ανακάλυψε τον Οδηγό του WWF για υπεύθυνη κατανάλωση ψαρικών
Τι μπορείς να κάνεις
Πιστεύεις ότι δεν υπάρχουν αρκετές βιώσιμες επιλογές φυτικής προέλευσης στο κυλικείο σου; Επικοινώνησε με το προσωπικό του κυλικείου για να ζητήσεις πιο βιώσιμες (και οικονομικές) επιλογές!
Τι μπορούν να κάνουν τα κυλικεία
Για να είναι πιο βιώσιμα, τα κυλικεία μπορούν να συμπεριλάβουν περισσότερες επιλογές φυτικής προέλευσης και χορτοφαγικής διατροφής και εναλλακτικές πηγές πρωτεΐνης. Πρέπει επίσης να συμπεριλάβουν λιγότερα πιάτα με κρέας, καθώς και να προσφέρουν μόνο βιώσιμο κρέας.
Τι μπορούν να κάνουν οι κυβερνήσεις
Στην ΕΕ, υπάρχουν κατευθυντήριες γραμμές, μη δεσμευτικές, για πιο «πράσινες» δημόσιες προμήθειες. Οι θεσμοί της ΕΕ συζητούν αυτή την περίοδο αν θα πρέπει να συμπεριλάβουν υποχρεωτικά κριτήρια βιωσιμότητας ειδικά για τη δημόσια προμήθεια τροφίμων.
Τι θα ήθελες να φας;
Πώς προμηθεύονται τα κυλικεία τόσο πολύ φαγητό; Συνήθως, υπάρχει μια διαδικασία ανάθεσης προμήθειας κατά την οποία το κυλικείο πρέπει να διαλέξει τον πιο φθηνό προμηθευτή. Το πρόβλημα είναι ότι με αυτό τον τρόπο σπάνια λαμβάνεται υπόψη το περιβαλλοντικό ή κοινωνικό κόστος που σχετίζεται με το φαγητό.
// Κάνε μια επιλογή
Θα άλλαζες γνώμη αν...
Προς το παρόν, τα κυλικεία δεν παρέχουν διατροφικά στοιχεία για τα τρόφιμα που έχουν διαθέτουν. Τι θα γινόταν αν τα κυλικεία είχαν δίπλα στις διαθέσιμες επιλογές τα σχετικά διατροφικά προφίλ; Θα επηρέαζε αυτό τις διατροφικές επιλογές σου;
Επίλεξε ξανά, τώρα που έχεις τις απαραίτητες πληροφορίες!
Καστανό ρύζι
Το λευκό ρύζι μπορεί να είναι χορταστικό, όμως άλλες ποικιλίες ολικής άλεσης, όπως το καστανό ρύζι, έχουν μεγαλύτερη θρεπτική αξία, όπως φυτικές ίνες, περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη και μαγγάνιο.
Μαγειρεμένο καστανό ρύζι σε σύγκριση με μαγειρεμένο λευκό ρύζι (100 γρ.)
| Μαγειρεμένο καστανό ρύζι | μαγειρεμένο λευκό ρύζι | |
|---|---|---|
| Ενέργεια | 112 | 130 |
| Υδατάνθρακες | 23,5g | 28,2g |
| Φυτικές ίνες | 1,8g | 0,4g |
| Λιπαρά | 0,8g | 0,3g |
| Πρωτεΐνη | 2,3g | 2,7g |
| Σίδηρος | 0,5mg | 1,2mg |
| Μαγνήσιο | 44mg | 12mg |
| Φώσφορος | 77mg | 43mg |
| Ψευδάργυρος | 0,6mg | 0,5mg |
| Χαλκός | 0,1mg | 0,1mg |
| Μαγγάνιο | 1,1mg | 0,5mg |
Τηγανιτές πατάτες
Οι τηγανητές πατάτες είναι βασική επιλογή σε πολλά κυλικεία. Υπάρχει πάντα ζήτηση και η παρασκευή τους είναι εύκολη και φθηνή. Ωστόσο, σε σύγκριση με άλλες επιλογές, έχουν χαμηλότερη θρεπτική αξία, περισσότερες θερμίδες και κορεσμένα λιπαρά.
Τηγανιτές Πατάτες σε σύγκριση με ψητές πατάτες (100 γρ.)
| Τηγανιτές πατάτες | ψητές πατάτες | |
|---|---|---|
| Ενέργεια | 312 | 93 |
| Υδατάνθρακες | 41,4g | 21,2g |
| Φυτικές ίνες | 3,8g | 2,2g |
| Λιπαρά | 14,7g | 0,13g |
| Πρωτεΐνη | 3,4g | 2,5g |
Λαχανικά στον ατμό/ψητά
Τα λαχανικά στον ατμό ή τα ψητά λαχανικά έχουν υψηλή θρεπτική αξία, ενώ είναι γεμάτα βιταμίνες και μεταλλικά στοιχεία που είναι απαραίτητα για μια ισορροπημένη και υγιεινή διατροφή. Για παράδειγμα, το μπρόκολο είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, βιταμίνη C, ασβέστιο, κάλιο, φολικό οξύ, σίδηρο, ψευδάργυρο και πολλά άλλα.
| Ενέργεια | 27.3 |
| Υδατάνθρακες | 5,6g |
| Φυτικές ίνες | 2,6g |
| Λιπαρά | 0,32g |
| Πρωτεΐνη | 1,86g |
| Βιταμίνη C | 50,6mg |
| Φολικό οξύ | 84,2µg |
| Ασβέστιο | 31,2mg |
| Σίδηρος | 0,5mg |
| Μαγνήσιο | 16,4mg |
| Φώσφορος | 52,3mg |
| Κάλιο | 229mg |
| Μαγγάνιο | 0,2mg |
Τι μπορούν να κάνουν τα κυλικεία
Μπορούν να παρέχουν περισσότερες πληροφορίες για τα θρεπτικά στοιχεία και τον περιβαλλοντικό αντίκτυπο, προκειμένου να συμβάλλουν στην προώθηση πιο υγιεινών και βιώσιμων επιλογών. Στα κυλικεία, το ρύζι και τα μακαρόνια ολικής άλεσης, καθώς και τα λαχανικά ατμού ή τα ψητά λαχανικά, θα πρέπει να είναι πιο οικονομικά σε σχέση με λιγότερο υγιεινές επιλογές.
Διάλεξε συνοδευτικό
Τι θα φας με το κυρίως πιάτο σου;
// Κάνε μια επιλογή
Φαίνεται να είναι η πιο υγιεινή επιλογή, σωστά; Η φρουτοσαλάτα συχνά θεωρείται πιο υγιεινό και καλύτερης ποιότητας τρόφιμο, αλλά στην πραγματικότητα μπορεί να έχει πρόσθετα σάκχαρα και να μην είναι όντως τόσο φρέσκια πια.
Τα γλυκά είναι συνηθισμένη επιλογή στα κυλικεία. Παρόλο που έχουν πολλές θερμίδες και σάκχαρα, η τιμή τους μπορεί να είναι συγκρίσιμη με τη φρουτοσαλάτα ή ακόμη και πιο φθηνή. Ο παράγοντας της τιμής επηρεάζει επίσης τις διατροφικές επιλογές μας.
Προτίμησε ένα μήλο ή πορτοκάλι
Τι μπορούν να κάνουν οι κυβερνήσεις
Ορισμένες χώρες της ΕΕ έχουν ήδη εφαρμόσει φόρο στη ζάχαρη, ώστε να συμβάλλουν στην πρόληψη μη μεταδοτικών ασθενειών, όπως η καρδιοπάθεια και ο διαβήτης. Η ΕΕ μπορεί επίσης να συνεργαστεί με τα κράτη-μέλη της για να προωθήσει την κατανάλωση φρούτων και λαχανικών μέσα από τη χρηματοδότηση σχολικών προγραμμάτων. Για να γίνουν τα πιο υγιεινά και βιώσιμα τρόφιμα προσβάσιμα για όλους, τα κράτη-μέλη μπορούν επίσης να μειώσουν τον συντελεστή ΦΠΑ στα σχετικά προϊόντα και να διανέμουν κουπόνια σε οικογένειες χαμηλού εισοδήματος.
Διάλεξε επιδόρπιο
Πόσο συχνά προσπερνάς την ενότητα με τα επιδόρπια; Αν και δεν μας είναι απαραίτητα, τα επιδόρπια υπάρχουν συνήθως στα περισσότερα κυλικεία. Η διαθεσιμότητα και η προσβασιμότητα (ανθυγιεινών) επιλογών επιδόρπιου οδηγούν συχνά τους καταναλωτές σε ανθυγιεινές διατροφικές επιλογές.
// Κάνε μια επιλογή
Δυστυχώς, αυτή η επιλογή δεν υπάρχει. Περιορισμοί στο πλαίσιο πολιτικών σχετικά με ανθυγιεινές επιλογές αναψυκτικών σε κυλικεία (σχολείων ή πανεπιστημίων) μπορούν να συμβάλλουν στη μείωση της κατανάλωσης ανθυγιεινών προϊόντων, όπως είναι τα αναψυκτικά.
Δεν έχεις όρεξη για κάτι με ζάχαρη ή καφεΐνη; Υπάρχει πάντα το νερό βρύσης! Τα κυλικεία μπορούν να συνεισφέρουν περισσότερο, προωθώντας το νερό βρύσης δωρεάν, καθώς είναι μια οικονομική αλλά και πιο υγιεινή επιλογή.
Οι τρέχουσες μέθοδοι προμήθειας δεν λαμβάνουν υπόψη το κοινωνικό κόστος της παραγωγής. Τελικά, ο καφές και το τσάι στα κυλικεία μπορεί να προέρχονται από αλυσίδες εφοδιασμού που δεν αμείβουν με δίκαιους μισθούς τους καλλιεργητές ή τους θεριστές, ενώ οδηγούν επίσης σε μεγαλύτερη αποψίλωση.
Τι μπορείς να κάνεις
Προτίμησε το νερό βρύσης και αναζήτησε καφέ ή τσάι με ετικέτες πιστοποίησης. Ακόμη κι αν τα πρότυπα πιστοποίησης δεν είναι τέλεια, λαμβάνονται υπόψη ορισμένα βασικά περιβαλλοντικά και κοινωνικά κριτήρια. Μπορούν να σε βοηθήσουν να διαλέξεις προϊόντα με μεγαλύτερη ιχνηλασιμότητα, πιο βιώσιμα και δίκαια, όταν δεν υπάρχουν πολιτικές που ενισχύουν αυτούς τους παράγοντες.
Τι μπορούν να κάνουν τα κυλικεία
Τα κυλικεία πρέπει να παρέχουν προϊόντα καφέ ή τσαγιού με δυνατότητα ιχνηλασιμότητας ή/και πιστοποίηση. Για να βοηθήσεις το κυλικείο σου να κάνει τη μετάβαση σε πιο βιώσιμες επιλογές, συζήτησε το θέμα με άλλους σπουδαστές ή πελάτες του κυλικείου, επικοινώνησε με το προσωπικό και απαίτησε πιο βιώσιμες και οικονομικές επιλογές! Ζήτησε διαφάνεια και πληροφορίες για τα τρόφιμα που παρέχει το κυλικείο σου.
Τι μπορούν να κάνουν οι κυβερνήσεις
Η Ευρωπαϊκή Επιτροπή έχει υιοθετήσει έναν κανονισμό που επιτρέπει μόνο σε προϊόντα που δεν ευθύνονται για την αποψίλωση να εισέλθουν στην αγορά της. Με αυτό τον τρόπο, υπολογίζεται ότι βοηθάει στο να μειώνονται οι εκπομπές άνθρακα τουλάχιστον κατά 31 εκατομμύρια μετρικούς τόνους τον χρόνο. Τώρα, οι κυβερνήσεις στην ΕΕ πρέπει να εφαρμόσουν και να επιβάλλουν αυτή τη νέα νομοθεσία σε εθνικό επίπεδο.
Διάλεξε τι θα πιεις
Συνηθίζεις να πίνεις κάτι με το φαγητό σου;
// Κάνε μια επιλογή
Ολοκλήρωση αγοράς
Περιμένεις στην ουρά για να πληρώσεις; Αφιέρωσε λίγο χρόνο για να μάθεις πώς μπορείς να συνεισφέρεις στην προώθηση της κατανάλωσης υγιεινών και βιώσιμων τροφίμων!
ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ
Πας στο αγαπημένο σου εστιατόριο για να συναντήσεις τους φίλους και την οικογένειά σου. Αρχικά, διάλεξε τον τρόπο μετακίνησης που προτιμάς!
Μικρό αποτύπωμα άνθρακα
Μπορείς να νοικιάσεις!
Πολλοί δήμοι και εταιρείες διαθέτουν στους πολίτες και τους πελάτες τους υπηρεσίες ενοικίασης ποδηλάτου.
Μικρό αποτύπωμα άνθρακα
31g CO2e/χλμ (ΠΗΓΗ)
Θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσεις 2 διαφορετικές γραμμές μετρό.
25 λεπτά | €7 - €15
Μεγάλο αποτύπωμα άνθρακα
150g CO2e/χλμ (ΠΗΓΗ)
Υπολογίζεται ότι οι εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου αυτής της διαδρομής θα είναι 1,4kg (ισοδύναμου CO2) και ότι θα σου στοιχίσει τουλάχιστον 7 ευρώ. Θέλεις σίγουρα να χρησιμοποιήσεις αυτοκίνητο;
Μικρό αποτύπωμα άνθρακα
Πολύ μακριά για περπάτημα;
Υπάρχει επίσης μια αλυσίδα fast food στον ίδιο δρόμο, 5 λεπτά με τα πόδια.
Θα πάω στην αλυσίδα fast food
Τι μπορείς να κάνεις
Η απόσταση μπορεί να επηρεάσει τις διατροφικές επιλογές μας, αλλά όταν επιλέγεις εστιατόρια ή καταστήματα με πιο βιώσιμες επιλογές, μπορείς να μειώσεις το περιβαλλοντικό σου αποτύπωμα, ενώ υποστηρίζεις φιλικές προς το περιβάλλον επιχειρήσεις.
Πώς θα πας;
Πότε ήταν η τελευταία φορά που είπες φράσεις όπως, «Το μαγαζί αυτό είναι τόσο μακριά» ή «Πεινάω, θα χρειαστώ πολλή ώρα για να φτάσω»; Η προσβασιμότητα και η τοποθεσία ενός εστιατορίου παίζουν σημαντικό ρόλο στις διατροφικές μας επιλογές.
// Κάνε μια επιλογή
Διάλεξε από το μενού
Είτε το αντιλαμβανόμαστε είτε όχι, ο τρόπος σχεδίασης και δομής του μενού επηρεάζει τις διατροφικές μας επιλογές.
// Κάνε μια επιλογή
Τι μπορούν να κάνουν τα εστιατόρια
Για να προωθήσουν πιο βιώσιμες επιλογές στους πελάτες τους, τα εστιατόρια μπορούν να προσφέρουν «Πιάτο ημέρας» με τρόφιμα φυτικής προέλευσης.
Καλή όρεξη!
Διάλεξε μία από τις προτάσεις του εστιατορίου
Πόσο συχνά παραγγέλνεις τη σπεσιαλιτέ ή το πιάτο ημέρας του εστιατορίου; Τα εστιατόρια συχνά προωθούν συγκεκριμένα τρόφιμα ή γεύματα με ειδικά μενού.
// Κάνε μια επιλογή
Τα εστιατόρια συχνά προμηθεύονται θαλασσινά που είναι δημοφιλή στους καταναλωτές (όπως σολομό, μπακαλιάρο, γαρίδα), τα οποία συνήθως έχουν μεγαλύτερο περιβαλλοντικό και κοινωνικό αντίκτυπο, αντί για πιο βιώσιμες επιλογές.
Το κρέας παρέχεται συχνά από το χονδρικό εμπόριο και αυτό συνήθως σημαίνει έλλειψη ιχνηλασιμότητας της προέλευσής του. Η έλλειψη της ιχνηλασιμότητας περιορίζει τις διαθέσιμες πληροφορίες για την προέλευση και τον τρόπο παραγωγής, που συνδέονται με την ευημερία των ζώων και τις πολυεπίπεδες περιβαλλοντικές επιπτώσεις.
Παρόλο που τα πιάτα φυτικής προέλευσης είναι γενικά πιο βιώσιμα, τα περισσότερα εστιατόρια θα έχουν συνήθως περιορισμένες επιλογές φυτικής προέλευσης.
Οι ετικέτες βοηθούν τους χορτοφάγους ή τους καταναλωτές που προτιμούν τρόφιμα φυτικής προέλευσης να δουν εύκολα τις διαθέσιμες επιλογές, όμως από την άλλη πλευρά λειτουργούν αποθαρρυντικά σε όσους καταναλώνουν κρέας να παραγγείλουν χορτοφαγικά πιάτα.
Τι μπορούν να κάνουν τα εστιατόρια
Τα εστιατόρια και τα καταστήματα μπορούν να σερβίρουν περισσότερες φυτικές επιλογές και να συνεργαστούν με το άμεσο εμπόριο ή με μικρότερες αλυσίδες εφοδιασμού τροφίμων.
Τι μπορούν να κάνουν οι κυβερνήσεις
Η ΕΕ συζητά αυτή την περίοδο μια νομοθεσία που ενδέχεται να απαιτήσει από τη βιομηχανία τροφίμων να αυξήσει τη διαφάνεια και να διασφαλίσει την προέλευση από πιο φιλικές προς το περιβάλλον πηγές. Οι κυβερνήσεις πρέπει να συνεργαστούν με οργανισμούς για να εντοπίσουν και να θεσπίσουν μέτρα προόδου προς «καλύτερα» συστήματα τροφίμων, με χαμηλότερο περιβαλλοντικό αντίκτυπο, βελτιωμένη βιοποικιλότητα και ευημερία για τα ζώα, καθώς και βελτιωμένη υγεία για τον άνθρωπο.
Θα άλλαζε η επιλογή σου εάν...
Ένα μενού περιείχε κυρίως επιλογές χορτοφαγικές και φυτικής προέλευσης, με κρέας ή θαλασσινά ως προσθήκη;
Η προσθήκη θαλασσινών θα κόστιζε 2,00 ευρώ επιπλέον στην αρχική τιμή. Θέλεις σίγουρα να τα προσθέσεις;
Η προσθήκη κρέατος θα κόστιζε 1,50 ευρώ επιπλέον στην αρχική τιμή. Θέλεις σίγουρα να το προσθέσεις;
Τι μπορούν να κάνουν τα εστιατόρια
Τα εστιατόρια και τα καταστήματα μπορούν να σερβίρουν περισσότερες φυτικές επιλογές και να συνεργαστούν με το άμεσο εμπόριο ή με μικρότερες αλυσίδες εφοδιασμού τροφίμων.
Τι μπορούν να κάνουν οι κυβερνήσεις
Η ΕΕ συζητά αυτή την περίοδο μια νομοθεσία που ενδέχεται να απαιτήσει από τη βιομηχανία τροφίμων να αυξήσει τη διαφάνεια και να διασφαλίσει την προέλευση από πιο φιλικές προς το περιβάλλον πηγές. Οι κυβερνήσεις πρέπει να συνεργαστούν με οργανισμούς για να εντοπίσουν και να θεσπίσουν μέτρα προόδου προς «καλύτερα» συστήματα τροφίμων, με χαμηλότερο περιβαλλοντικό αντίκτυπο, βελτιωμένη βιοποικιλότητα και ευημερία για τα ζώα, καθώς και βελτιωμένη υγεία για τον άνθρωπο.
Καλή όρεξη!
●Διάλεξε κυρίως πιάτο
// Κάνε μια επιλογή
Το φαγητό ήταν πολύ νόστιμο αλλά η ποσότητα λίγο μεγάλη...
Τα πιο χαλαρά εστιατόρια συχνά έχουν πιο δεκτική στάση σχετικά με το φαγητό σε πακέτο, ιδίως επειδή οι μερίδες τους είναι μεγαλύτερες σε σχέση με τα γκουρμέ εστιατόρια.
Τα γκουρμέ εστιατόρια μπορεί να έχουν ως άγραφο κανόνα να αφήνεις το περισσευούμενο φαγητό. Έχουμε, όμως, μια συμβουλή: Μπορείς να φέρεις δικό σου τάπερ για να πάρεις τυχόν περισσεύματα που δεν θέλεις να αφήσεις.
Τι μπορείς να κάνεις
Ως καταναλωτές, μπορούμε να αποτρέψουμε τη σπατάλη τροφίμων παραγγέλνοντας μόνο όσο φαγητό χρειαζόμαστε πραγματικά.
Τι μπορούν να κάνουν τα εστιατόρια
Τα εστιατόρια δεν πρέπει να σερβίρουν υπερβολικά μεγάλες μερίδες. Θα πρέπει επίσης να ενθαρρύνουν τη δυνατότητα του πακέτου για το περισσευούμενο φαγητό για να μειώσουν τη σπατάλη τροφίμων, που αποτελεί μία από τις σημαντικότερες αιτίες εκπομπών μεθανίου παγκοσμίως.
Τι μπορούν να κάνουν οι κυβερνήσεις
Η ΕΕ καταβάλλει προσπάθειες για να θεσπίσει υποχρεωτικούς στόχους για τη μείωση της σπατάλης τροφίμων σύμφωνα με την Οδηγία-Πλαίσιο για τα Απόβλητα.
Διάλεξε τι θα κάνεις με το περισσευούμενο φαγητό σου
Οι άγραφοι κανόνες των εστιατορίων θα επηρεάσουν τι θα κάνεις με το φαγητό που περισσεύει. Οι σερβιτόροι συνήθως ρωτούν αν θέλεις να πάρεις το φαγητό σε πακέτο; Ή μήπως παίρνουν στη στιγμή το πιάτο σου, όταν φαίνεται ότι έχεις τελειώσει το γεύμα σου;
// Κάνε μια επιλογή
Ζήτα τον λογαριασμό
Στο μεταξύ, αφιέρωσε λίγο χρόνο για να μάθεις πώς μπορείς να συνεισφέρεις στην προώθηση της κατανάλωσης υγιεινών και βιώσιμων τροφίμων!
Η αλλαγή ξεκινά από το πιάτο σου.
Όπως βλέπεις, ό,τι τρώμε έχει τεράστιες συνέπειες για την υγεία μας αλλά και για τον πλανήτη. Η παραγωγή τροφίμων ευθύνεται περίπου για το 34% όλων των εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου. Εξακολουθεί να είναι η βασική αιτία αποψίλωσης και απώλειας οικότοπων σήμερα, καθώς επηρεάζει τη βιοποικιλότητα και αποσταθεροποιεί τα φυσικά συστήματα. Το ένα τρίτο του εδάφους παγκοσμίως και το 70% του γλυκού νερού που αντλείται, χρησιμοποιούνται ήδη για τις καλλιέργειες και την κτηνοτροφία. Στο μεταξύ, η γεωργία αποτελεί επίσης σημαντική πηγή ρύπανσης του εδάφους και του νερού.
Η παραγωγή τροφίμων δεν είναι ο μοναδικός προβληματισμός: Περίπου το ένα τρίτο όλων των τροφίμων που παράγονται παγκοσμίως καταλήγουν στα σκουπίδια. Πολλά από αυτά καταλήγουν σε χωματερές και αποσυντίθενται, παράγοντας μεθάνιο, ένα αέριο του θερμοκηπίου 25 φορές πιο ισχυρό από το διοξείδιο του άνθρακα.
Εκτός από όλες τις περιβαλλοντικές και κοινωνικές συνέπειές τους, τα συστήματα παραγωγής τροφίμων μας ευθύνονται για τον ανθυγιεινό τρόπο διατροφής που οδηγεί έμμεσα στον θάνατο 1 στους 5 Ευρωπαίους.
Τι μπορείς να κάνεις, λοιπόν;
Πώς μπορούμε σε ατομικό επίπεδο να κάνουμε αλλαγές που θα μας βοηθήσουν να μειώσουμε τον αντίκτυπό μας και να αποτρέψουμε την καταστροφή του κλίματος και της βιοποικιλότητας; Ακολουθούν 6 βήματα που μπορείς να κάνεις για να βοηθήσεις ώστε να γίνει πιο βιώσιμο το σύστημα παραγωγής τροφίμων:
Διάλεξε περισσότερα τρόφιμα φυτικής προέλευσης
Τα προϊόντα φυτικής προέλευσης έχουν χαμηλότερο περιβαλλοντικό αποτύπωμα σε σύγκριση με προϊόντα ζωικής προέλευσης. Επίλεξε την κατανάλωση λιγότερου κρέατος και ψαριού, όποτε και όπου είναι εφικτό.
Διάλεξε τρόφιμα που παράγονται με βιώσιμο τρόπο
Χρησιμοποίησε την αγοραστική σου δύναμη για να στηρίξεις τη βιώσιμη παραγωγή (όπως βιολογικές, αγροοικολογικές ή αναγεννητικές πρακτικές). Μπορείς να αγοράσεις απευθείας από παραγωγούς ή προμηθευτές που επενδύουν σε βιώσιμες μεθόδους παραγωγής.
Παρόλο που δεν υπάρχει πάντα δυνατότητα να βρεις αυτές τις πληροφορίες στα σουπερμάρκετ, αναζήτησε ετικέτες πιστοποίησης όπως «βιολογικό», όπου λαμβάνονται υπόψη ορισμένα περιβαλλοντικά και κοινωνικά κριτήρια. Τα πρότυπα πιστοποίησης μπορεί να μην είναι τέλεια, αλλά αποτελούν ένα βήμα προς την τυποποίηση της βιώσιμης παραγωγής τροφίμων.
Ελαχιστοποίησε τη σπατάλη τροφίμων
Ένα άλλο βήμα είναι να αποφεύγεις τη σπατάλη τροφίμων. Προσπάθησε να αγοράζεις μόνο ό,τι χρειάζεσαι και να καταναλώνεις το φαγητό που περισσεύει.
Μίλησε στους υπεύθυνους
Μίλησε με αντιπροσώπους από το σχολείο, το κυλικείο, την καντίνα, τα εστιατόρια ή τοπικά καταστήματα σχετικά με τις αλυσίδες εφοδιασμού τους. Κινητοποιήσου με άλλα άτομα που αγωνίζονται για να προστατέψουν το περιβάλλον και ζήτησε πιο βιώσιμες επιλογές και διαφάνεια στις πληροφορίες για τα προϊόντα τροφίμων.
Ψήφισε και υποστήριξε βιώσιμες πολιτικές
Ζήτησε από τους τοπικούς, περιφερειακούς και εθνικούς ηγέτες την προώθηση μέτρων που υποστηρίζουν και ενισχύουν τα βιώσιμα συστήματα παραγωγής τροφίμων. Απαίτησε περισσότερες πολιτικές που θα καταστήσουν τα βιώσιμα τρόφιμα πιο προσβάσιμα και προσιτά για όλους, ανεξαρτήτως οικονομικής κατάστασης.
Διάβασε περισσότερα για την επικείμενη Νομοθεσία της ΕΕ για τα Βιώσιμα Συστήματα Τροφίμων.
Ενημερώσου για τον αντίκτυπο των τροφίμων
Είναι σημαντικό να γνωρίζεις πώς τα διατροφικά περιβάλλοντα επηρεάζουν τις επιλογές σου. Είναι λογικό να θες να αγοράζεις τρόφιμα με βάση παράγοντες όπως η τιμή και η εξοικείωσή σου με αυτά, αλλά να θυμάσαι τη δύναμη που έχεις ως καταναλωτής για να συμβάλλεις στη συστηματική αλλαγή: Χρησιμοποίησε την αγοραστική σου δύναμη σε βιώσιμα τρόφιμα και τον ακτιβισμό για να απαιτήσεις ένα καλύτερο σύστημα.
Μπορεί να είναι δύσκολο να διακρίνεις τα τρόφιμα που είναι πιο βιώσιμα, αλλά μπορείς να ξεκινήσεις με μερικές απλές αλλαγές. Ανακάλυψε τις συμβουλές του Eat4Change για βιώσιμες αλλαγές.
Δεν χρειάζεται να ακολουθήσεις μια συγκεκριμένη διατροφή. Δεν χρειάζεται να ξοδέψεις πολλά χρήματα. Μπορείς να συνεχίσεις να απολαμβάνεις τα αγαπημένα σου φαγητά, ενώ ανακαλύπτεις καινούρια. Μπορείς να μαγειρεύεις και να τρως υγιεινό, νόστιμο φαγητό που κάνει καλό τόσο στη δική σου υγεία αλλά και στον πλανήτη, κάνοντας απλώς μερικές μικρές αλλαγές.
Τι πολιτικές χρειαζόμαστε;
Όπως είδες σε όλο αυτό το ταξίδι, ο τρόπος που παράγουμε και καταναλώνουμε φαγητό όχι απλώς δεν είναι βιώσιμος, αλλά είναι επιζήμιος για την υγεία μας. Τα διατροφικά συστήματα διαδραματίζουν τεράστιο ρόλο στη διαμόρφωση των διατροφικών μας επιλογών και χρειάζεται να επιφέρουμε συστηματική αλλαγή. Περιμέναμε αυτή την αλλαγή εδώ και πολλά χρόνια, αλλά οι κυβερνήσεις δεν είχαν δείξει πολιτική θέληση για να παρουσιάσουν νόμους που θα αντιμετωπίσουν το πρόβλημα.
Υποστήριξε τη Νομοθεσία της ΕΕ για τα Βιώσιμα Συστήματα Τροφίμων
Ευτυχώς, η ΕΕ σχεδιάζει μια νομοθετική πρόταση για Βιώσιμα Συστήματα Τροφίμων, με σκοπό να υπάρχει πρόβλεψη για τη βιωσιμότητα σε όλες τις πολιτικές που αφορούν τα τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένων της παραγωγής, της προώθησης και της κατανάλωσης. Πρόκειται για μια μοναδική ευκαιρία να κάνουμε τα διατροφικά μας περιβάλλοντα πιο βιώσιμα και να υποστηρίξουμε καλύτερες διατροφικές επιλογές και πιο υγιεινές καταναλωτικές συνήθειες.
Το καλοκαίρι του 2022, το WWF ανέθεσε τη διεξαγωγή μιας έρευνας για τις διατροφικές συνήθειες σε 12 χώρες της ΕΕ για να αξιολογήσει τις αντιλήψεις των πολιτών για το φαγητό και για τις ενέργειες που θα μπορούσαν να κάνουν οι κυβερνήσεις ώστε να γίνουν τα συστήματα τροφίμων πιο βιώσιμα. Τα αποτελέσματα δείχνουν ότι 3 στους 4 Ευρωπαίους καταναλωτές πιστεύουν πως οι κυβερνήσεις στην ΕΕ θα πρέπει να μειώσουν τις τιμές στα τρόφιμα που είναι φιλικά προς το περιβάλλον και υγιεινά, και να βοηθήσουν τους πολίτες να επιλέγουν πιο βιώσιμα τρόφιμα.
Αυτή είναι η ευκαιρία μας να διορθώσουμε τα ελαττωματικά συστήματα τροφίμων της ΕΕ! Προκειμένου η νέα νομοθεσία να είναι πραγματικά αποτελεσματική και να επιφέρει αλλαγή με μακροπρόθεσμα αποτελέσματα, πρέπει:
- Να θέσει στόχους για το 2050 ώστε να παρέχει μια σαφή κατεύθυνση για τη μετάβαση σε πιο βιώσιμα τρόφιμα.
- Να βοηθήσει στην αλλαγή καταναλωτικών συνηθειών, με μείωση της κατανάλωσης ζωικών προϊόντων και αύξηση των υγιεινών και βιώσιμων τρόπων διατροφής. Για να γίνουν αυτά τα βήματα, πρέπει να δοθούν περισσότερες πληροφορίες στους καταναλωτές μέσα από ένα νέο σύστημα για ετικέτες τροφίμων, αλλά και να θεσπιστούν μέτρα για την αντιμετώπιση παραπλανητικών πρακτικών διαφήμισης και προώθησης και να δοθούν διατροφικές οδηγίες.
- Να συμπεριλαμβάνει υποχρεωτικά κριτήρια για τη δημόσια προμήθεια τροφίμων ώστε να υποστηρίξει την προμήθεια τροφίμων που είναι κοινωνικά και περιβαλλοντικά βιώσιμα.
- Να μειώσει τις τιμές των βιώσιμων τροφίμων υιοθετώντας μέτρα στο πλαίσιο πολιτικών που βασίζονται στο πραγματικό κόστος των τροφίμων, όπου θα πρέπει να λαμβάνονται υπόψη περιβαλλοντικές και κοινωνικές συνέπειες, αποτρέποντας παράλληλα τον αθέμιτο ανταγωνισμό.
- Να απαιτήσει από τα κράτη-μέλη να δημιουργήσουν Εθνικά Σχέδια Τροφίμων τα οποία πρέπει να περιλαμβάνουν μετρήσιμους στόχους για τη βιωσιμότητα των τροφίμων σε εθνικό επίπεδο.
Πηγές
Τρόφιμα φυτικής προέλευσης
Κρέας και γαλακτοκομικά
Θαλασσινά
Συνέπειες της παραγωγής τροφίμων
- Read more on the impact of EU’s food production and consumption on the planet
- Read more on the impact of agriculture
- Read more on the impacts of deforestation
- Read the environmental impact of sugar
- Read more about the sustainability of olive oil production
- Read more about the social cost of tinned tomatoes
Διατροφικά περιβάλλοντα
Δημόσιες συμβάσεις
Πραγματικό κόστος τροφίμων
Ακόμα πεινάω. Θέλω να εξερευνήσω περισσότερα!